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Le Léon, parcelle historique de la Maison Philipponnat
Si le Léon, parcelle historique de la Maison Philipponnat, occupe une place particulière dans l’histoire de la Maison, c’est aussi son apport dans la construction des assemblages des cuvées Philipponnat qui lui donne toute son importance. Classée Grand Cru, exclusivement plantée en Pinot Noir, ses raisins confèrent ampleur et minéralité aux vins, en particulier aux cuvées 1522 Grand Cru et 1522 Rosé.
Afin de proposer aux grand amateurs et amis de la Maison la plus pure expression du terroir d’Ay, Charles Philipponnat et Thierry Garnier, Chef de Caves de la Maison, ont fait le choix, après la vendange 2006, d’élaborer une cuvée issue exclusivement des raisins vendangés sur la parcelle du Léon. Vinifiée de façon à éviter toute oxydation prématurée, et à 100% sous-bois, la cuvée Le Léon est dosée en extra-brut, afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et de ne pas masquer le caractère du vin ainsi que sa pureté. Vieillie sept années sur lies dans les caves du XVIIIe siècle de la Maison, la cuvée Le Léon témoigne d’une grande complexité. Elle fait partie d’une collection de cuvées parcellaires, aux côtés des cuvées Mareuil-sur-Ay, La Rémissonne et Les Cintres, élaborées dans les meilleures années et éditées en série limitée.
